Zürichs Gastroszene ist in Aufruhr wegen Pachtvergaben. Doch es gibt auch Lokale, die unverwüstlich wirken. Etwa das «Odeon», das vor 111 Jahren eröffnet wurde. Wie wird ein Kaffeehaus legendär?

Die Zürcher Gastroszene beschäftigt derzeit das Thema der Pachtvergaben bei Lokalen, die im Besitz der Stadt Zürich sind. Das mediale Interesse und jenes in der Bevölkerung sind rege. Wenn die langjährige Wirtin oder der kreative Betreiber bei einem beliebten Lokal aufhören muss, beschäftigt das die Zürcherinnen und Zürcher. Politiker haben im Stadtparlament Vorstösse eingereicht.